Fan de cuisine asiatique et ayant à Nantes un super magasin alimentaire spécialisé dans les produits asiatiques et des îles: "asian & carribean" près du parking relais tram de beausejour (ligne 3), j'ai voulu tenter de faire mes propres nems.

Pour 30 nems environ (je congèle et ça passe très bien)

Pour la base j'ai pris:
- du haché de porc 1 kilos
- des vermicelles de riz
- du surimi (une vingtaine de bâtonnets)
- des pousse de soja (un bocal)
- 2 carottes,
- 2 ou 3 jaunes d'oeuf
- du gingembre frais,
- de la menthe fraîche,
- sauce nems.

Galette de riz
Sauce nems

1. Faire cuire le porc complètement et faire en sorte que les morceaux ne soit pas trop gros, Max 1 cm.
2. Passer les pousses de soja dans l'eau bouillante 2 min, les égoutter et réserver.
3. Cuire les vermicelles selon le mode d'emploi et les tailler pour qu'il fasse entre 1 et 2 cm.
4. Râper les carottes, couper en dé me surimi, émincer quelques brins de menthes, et hacher grossièrement un peu de gingembre.
5. Mélanger le tout dans un plat et y ajouter 3 cuillères à soupe de sauce nems et les 2 œufs (3 si petit). La base est prête.
6. Prendre une galette de riz et la tremper dans l'eau chaude. Elle se ramolli (attention de pas trop la ramollir sinon elle se déchire facilement). La poser sur un torchon humide. Mettre la base dans la partie inférieur du rond, rouler 1 tour, rabattre les votes et finir de rouler. Mettre le nems sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Préparer votre fournée de nems.
7. Mettre au four à 180 pendant 20 min, tourner les nems délicatement (attention ça peut coller), réenfourner 15 min. C'est prêt.

Ces nems passent très bien en congélation. Il suffit de les faire réchauffer dans le four encore congeler.

Je vous conseille de les manger avec une grande feuille de laitue, un brin de menthe et de la sauce nems. Bon appétit.

Nems maison au porc et surimi

Partager cet article